Saisonkalender Gemüse und Salat

Es mag für einige überraschend sein, aber Gemüse wächst nicht bei 12 Monate – Es ist also nicht immer Verfügbar. Wann was gerade frisch geerntet wurde, findest Du in unserem Saisonkalender Gemüse
Sofern man auf importierte Produkte verzichtet. Kein Mensch braucht Tomaten im Dezember aus Marokko, kein Kürbis im März aus Israel, kein Spargel im Januar aus Griechenland. Auf all das kann man prima verzichten. Außerdem bringt es automatisch eine gewisse Abwechslung in die Küche. Ich freue mich jedes Jahr auf Rosenkohl und den futtere ich dann oft – sehr oft bis die Saison zu Ende ist um direkt danach Mangoldgerichte in allen Facetten zu genießen.

Nachhaltigkeit heißt – regional und saisonal kaufen. Blind zugreifen sollte man aber auch hier nicht – Saisonal ist nicht zwingend auch regional. Deshalb: immer auch auf die Herkunft achten.
Vieles wird gelagert und ist deshalb sehr lange, wenn nicht sogar durchgängig erhältlich.

Dieser Saisonkalender Gemüse zeigt wann welches Grünzeug in den Läden stehen dürfte.

GemüseJanFebMrzAprMaiJunJulAugSeptOktNovDez
Auberginen++++++
Blumenkohl+++++
Champignons++++++++++++
Bohnen+++
Brokkoli+++++
Chinakohlooo++++o
Chicorée++++++
Erbsen+++
Grünkohl++++
Kartoffelnooooo+++++oo
Kohl (rot/weiß)
ooooo++++++o
Kohlrabi+++++++++
Kürbisoooo+++o
Lauch++++++++++
Mangold++++++
Möhrenooooo+++++++
Paprika+++++
Radieschen++++++++
Rettichoooo++++oo
Rosenkohl++++++
Rote Beeteoooo+++o
Salatgurke++++++
Schwarzwurzel+++++
Spargel
++
Spinat
+++++++++
Tomate+++++
Wirsing++++++++++
Zucccini++++
Zwiebeln++++++

 

SalatJanFebMrzAprMaiJunJulAugSeptOktNovDez
Eichblattsalat++++
Eisbergsalat+++++
Feldsalat+++++++
Lollorosso / Lollobianco+++++
Kopfsalat+++
Radicchiooo+++++o
Rucola++++++

Legende:
+ frisch geerntet
o aus Lagerhaltung

Wer auch noch den unterschied zwischen Freiland und Gewächshaus berücksichtigen will, findet bei Utopia einen weiteren Saisonkalender.
Und hier findest Du unseren Saisonkalender Obst

 

 

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